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ô để la gì:酱猪蹄时,直接加酱油就错了,多加一步,猪蹄色泽明亮更入味

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猪蹄是非常美味的一道美食,我们日常生活当中经常接触的猪蹄吃法就是酱猪蹄了。相信很多人一到冬天都经常吃一些酱猪蹄,但是总去外面吃酱猪蹄未免太浪费了,大家有没有想过自己在家里面也做一些酱猪蹄,这样我们想吃这种美味的时候就不用去外面买了。

说到酱猪蹄,自己在家做过的人都会发现一个问题,那就是自己做出的酱猪蹄色泽不明亮,而且也不入味,这要怎么办呢?今天我们就来分享下酱猪蹄的做法,酱猪蹄时,直接加酱油就错了,多加一步,猪蹄色泽明亮更入味。

第一步:市场上买回来的猪蹄刷洗干净之后检查一下猪毛有没有刮干净,将猪毛也刮干净之后用刀竖着将猪蹄劈开,放到小盆当中备用。

第二步:生姜洗净之后去皮切片,大葱洗净之后切断,干辣椒切段备用,另取花椒,八角,桂皮,香叶,草果,将它们都放到一小盆水里面浸泡一会儿,香料浸泡好之后取一个干净的纱布,将香料全都包裹好备用。

第三步:起锅,锅里面加入清水,紧接着将猪蹄放入锅中,开火将水烧开之后继续给猪蹄焯水三分钟左右捞出来。再用凉水将猪蹄表面的浮沫冲洗干净备用。

第四步:炒锅中加入食用油,向锅里面加入少量的冰糖,用小火将冰糖炒化,继续炒出糖色,向锅里面倒入适量的清水,紧接着将之前煮好的猪蹄放入锅中。

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提示:很多人酱猪蹄时没有加炒糖色这一个步骤,直接加酱油,这是错误的,所以做出的酱猪蹄色泽不好,而且也不入味,多加这一步,酱猪蹄色泽明亮,味道可口。

第五步:大火将锅里面的水烧开之后加入少量的料酒。再将之前切好的葱段,姜片,干辣椒和香料包一起放入锅中继续煮。

第六步:继续向锅里面加入少量的生抽,老抽和食用盐调味,先用大火将猪蹄煮20分钟左右,调到小火继续卤煮40分钟。

第七步:等到锅里面的汤剩到1/3之后关火,先不要揭开锅盖,让猪蹄在锅里面浸泡十分钟之后捞出来装盘,这样一份美味的酱猪蹄做好了。

提示:大家如果不是着急吃酱猪蹄,可以让姜猪蹄在锅里面继续浸泡一会儿,这样酱猪蹄的味道就会更好了。

以上今天为大家分享的酱猪蹄的具体做法了,大家是不是觉得这种做法也挺简单呢?

大家以后学会酱猪蹄后就可以自己在家做了,不仅做法简单方便,而且还十分便宜,以后想要吃猪蹄就可以一次吃个够了。

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